食物記憶之六:臊子麵

小鎮生活安逸,那幾天我祗是一個人周圍逛逛,然後問他想吃什麼。「臊子麵」。名字很熟悉,除此以外我的大腦一片空白。在網上找到菜譜:肉餡、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、韭菜,我長舒一口氣,除了黃花菜和韭菜買不到以外,其他都不難辦。超市裡意大利麵滿滿擺了一排貨架,「就是這個比較像了」,他賠著歉意笑笑。找替代品這種事情時常發生,可有個男人對比型號粗細和煮食的時間後,在紛繁裡挑出一包合適的交給我,還是少有的。買齊材料,便步行回家。「忘了買豆腐!」「臊子麵沒了豆腐可不行,我們去路口的 dm* 吧」於是又穿過那些石板樓梯,帶回一塊豆腐來。

「所有東西切丁,醃肉」「然後用薑蔥蒜和花椒炒肉」「再加醋、醬油和辣椒粉接著煮」「加水、加菜」「出鍋以前淋香油」……

我在客廳裡看著電腦給他講,他在廚房裡對著花花綠綠的材料忙,最後做出一大鍋臊子肉湯。他用手機照了張相,碗筷已經擺好,兩個人盤腿而坐,吃了個歡暢。

我以為找到個過日子的人,從此紅塵作伴細水長流。

一週後在家看到他的照片,是那鍋肉湯,說明寫著「臊子麵」外再無二字。想起他兩百多頁的相冊裡有個以前女友命名的 set,以及他的 blog 上關於兩人生活的點滴瑣事,我黯然。

他想抓緊你,記住和你在一起的時光麼?想領你進入他的生活,認識他的世界麼?他抱著你卻承認「這不是愛情」——你們終究不是彼此的那杯茶。

* dm 是德國衛生用品連鎖超市,兼賣有機食品。

 

臊子麵做法

  1. 泡黃花菜和木耳,洗淨切丁備用;
  2. 肉末用生抽和油拌勻備用;
  3. 胡蘿蔔和豆腐切丁,韭菜切小段備用;
  4. 切薑絲蔥段蒜蓉及蔥花備用;
  5. 煮麵;
  6. 熱鍋冷油爆香薑絲蔥段蒜蓉和花椒,倒入肉末炒出水分;
  7. 加入陳醋、生抽、老抽和辣椒面煮 4 分鐘;
  8. 加水及木耳煮 10 分鐘;
  9. 胡蘿蔔和豆腐丁過油;
  10. 加黃花菜、胡蘿蔔和豆腐丁再煮 10 分鐘;
  11. 加韭菜,開大火收汁,加鹽和胡椒粉,灑蔥花和麻油後出鍋;
  12. 四分面,六分湯即可食用。

參考「圆猪猪的小厨房」《香气溢人——关中臊子面

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About Singzy

Xinzi (aka Singzy) is an undergraduate student majoring in anthropology and sociology at the University of Heidelberg, Germany.
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2 Responses to 食物記憶之六:臊子麵

  1. keason says:

    我發現你的格式了,大概是回憶一下做飯或揾食經過,然後再抒一下情,還多是幽情。。。。

Comments

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